一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)。

　　二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。

　　三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

　　四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

　　五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

　　六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期。