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　　芝麻醬是我們生活中經(jīng)常會吃的一種調和醬，是我們各個年齡段的人都非常的喜歡的，但是我們要知道任何的東西都是有優(yōu)劣之分的，尤其是我們食用的東西，質量更是需要我們很好的把握，為我們的健康多多的著想。下面我們就是一起來看看我們該怎么進行選購芝麻醬吧。

　　芝麻油又叫香油，分機榨香油和小磨香油兩種。機榨香油色淺而香淡，小磨香油色深而香濃。另外，芝麻經(jīng)蒸炒后榨出的油香味濃郁，未經(jīng)蒸炒榨出的油香味較淡。

　　香油是大家喜愛的調味品。在農(nóng)村生活的時候，芝麻是自己種的，背到油坊眼看著香油榨出來，純正的味道至今齒頰留香。到城市之后偶爾才能買得到純正的香油。尤其是現(xiàn)在的不良商人，用香精勾兌香油來賣，讓人防不勝防。但只要把握以下幾個方面，還是可以買到比較放心的香油。

　　調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經(jīng)過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見;也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

　　調和油，又稱調合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。